segunda-feira, 9 de abril de 2012

Ninho de Páscoa

E, finalmente, o Ninho de Páscoa.

Para a massa, fiz a receita do bolo de cenoura, já aqui publicada.
Para a cobertura fiz um creme mousse de chocolate. Decorei com chocolate ralado e amêndoas de chocolate. Ficou bom!



Receita da cobertura (fiz metade desta):

1.Coloque 75 grs manteiga e 150 grs de chocolate num recipiente e leve-os a derreter em banho maria (ou microondas)
2.Entretanto bata muito bem duas colheres de sopa de açúcar com 4 gemas, adicione o creme de manteiga e chocolate mexendo bem. Por fim, envolva tudo com as 4 claras batidas em castelo firme.
Quando o bolo estiver frio, cubra com esta mousse e leve ao frigorífico. Passado um bocado, retire e decore a gosto. Vai novamente ao frigorífico.
Sugestão: Cortar o bolo ao meio e rechear também com esta mousse.

Tarte húmida de chocolate

No seguimento do Pavê de pêssegos, fiz esta Tarte húmida de chocolate.

Esteve no forno 45 min, tal e qual como dizia a receita, mas para a próxima terei de deixar um pouco menos de tempo.



Receita:
Ingredientes:

Base
80g de manteiga sem sal
60g de chocolate
225g de bolachas digestivas
manteiga para untar

Recheio
180g de manteiga sem sal
180g de chocolate partido em pedaços
4 ovos médios
180g de açúcar amarelo
180ml de natas
açúcar em pó para polvilhar
framboesas, morangos e mirtilos para servir


1. Para a base, derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Triturar as bolachas.
3. Numa taça misturar as bolachas com o chocolate derretido.
4. Untar com manteiga uma forma com 24 cm de fundo removível.
5. Colocar a mistura de bolacha e chocolate na forma. Pressionar com os dedos de modo a formar uma base compacta.
6. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
7. Pré-aquecer o forno a 180ºC
8. Para o recheio, derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Depois de derretido, reservar.
9. Bater os ovos com o açúcar e as natas. Adicionar o chocolate derretido. Envolver muito bem.
10. Retirar a base do frigorífico e colocar por cima o preparado anterior.
11. Levar ao forno durante 45 minutos.
12. Depois de frio, decorar com frutas e polvilhar com açúcar em pó.

Para além das frutas, esta tarte pode ser servida com natas batidas ou gelado de nata. Durante a cozedura, a tarte cresce, mas depois de sair do forno baixa.




Pavê de pêssegos

Olá, amigos

Nesta Páscoa resolvi experimentar receitas novas.

Uma delas foi este Pavê de pêssegos. É pouco doce e muito fresquinho. Excelente sobremesa para os dias quentes.



Receita:

2dl de natas
4dl de leite
1 lata de leite condensado
1 colher sopa bem cheia de maisena
6 gemas
2 latas grandes de pêssegos em calda
170 gr de palitos de champanhe

Retire os pêssegos das latas e deixe-os escorrer num passador de rede, reservando toda a calda.
Num tacho, junte as natas com o leite e o leite condensado, misture e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até ferver.
Deite a farinha maisena para uma tigela. junte as gemas e bata. Adicione a mistura dos leites em fio, mexendo sempre, e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume, verta para uma tigela, adicione os pêssegos picados grosseiramente e envolva bem.
Coloque metade do preparado anterior num pirex, disponha por cima os palitos de champanhe, rapidamente demolhados na calda dos pêssegos, e cubra com o restante creme de pêssego.
Leve ao frigorífico.