Mais umas ervas aromáticas

Alecrim

Uso culinário

Seja fresco, ou seco as folhas de alecrim perfumam os grelhados: carnes, aves, coelho, peixes e crustáceos. Molhos, legumes, arroz e saladas. Acrescenta um sabor delicioso à maionese.
Deve ser adicionado inteiro ou picado no final do cozimento, para evitar a evaporação de seus óleos aromáticos.

 

Erva francesa

Esta é uma erva que uma prima minha trouxe de França, e como não sabemos o seu nome chamamos-lhe erva francesa.

Uso culinário

Utilizo nos guisados

 

Manjericão

Uso culinário

As folhas frescas de manjericão, perfumam e acrescentam personalidade a saladas de tomate ou de alface e também às massas e sopas. O manjericão não combina bem com vinagre e sim com azeite e sumo de limão. Seu sabor complementa o da cebola e azeitonas pretas. Utilize o manjericão no momento de servir pois ele não suporta bem o cozimento. Para conservar manjericão fresco você pode picá-lo e misturá-lo a um pouco de azeite.

 

Estragão

Uso culinário

O Estragão: É um tempero típico da culinária francesa. É optimo para frangos, coelhos, manteigas, molhos, ovos e peixe, mas também pode ser usado na carne de caça, aromatizar vinagres e é óptimo para tempero de saladas. A folha do estragão é utilizada na preparação do molho béarnaise.

Biscornus

Durante as minhas ferias fiz os meus primeiros biscornus e ,adooooorei!!!
Aqui estão as fotografias, mas as cores ficaram um pouco alteradas.
http://maniadascontasartesanato.blogspot.com/2008/09/biscornu-passo-passo.html

As minhas ervas aromáticas

OREGÃOS FRESCOS

Uso culinário

De sabor forte e aromático, o orégano combina bem com tomate fresco, molhos à base de tomate, omeletes, assados e pratos de queijo. A erva fresca dá aos pratos um sabor completamente diferente da versão desidratada, que tem seu amargor mais acentuado.

SEGURELHA

Uso culinário

Em termos culinários, a segurelha é associada ao feijão pois na língua germânica esta significa mesmo erva do feijão.
A segurelha também é óptima com couves, legumes de raiz e cebola, reduzindo os seus fortes odores de cozedura.
A segurelha-de-verão é excelente com peixes ricos em óleo.
A segurelha-de-inverno tem tendência a ser mais utilizada nos países do sul mediterrânico, como elemento presente em sopas, guisados de peixe, coelho ou cabrito.

 

HORTELÃ DA RIBEIRA

Uso culinário

Excelente para todos os pratos de peixe, especialmente caldeiradas , guizados e tomatadas

Compota de Pêssego

Amigas

Lá fiz mais uma compota, desta vez de pêssego. Usei Pêssegos Paraguai, que são óptimos.

Para 1.700kg de pêssegos (com  casca e caroço), juntei 1kg de açúcar amarelo e 4 paus de canela.

Modo de fazer:

_ descascar os pêssegos e tirar os caroços
_ levar ao lume (brando) com os paus de canela
_ quando estiverem já a deitar suco, juntar o açúcar e ir mexendo
_ deixar ferver cerca de 1h30
_ colocar em frascos esterilizados (fervidos)