Compota de ameixa

Amigas(os),

Comprei uns figos óptimos no mercado e lá fiz mais uma compota.

Tinha +/- 1,300 Kg de ameixas (com pele e caroço), juntei 1kg de açúcar _ uma parte amarelo e outra de mascavado, pois já estava aberto há bastante tempo, alguns paus de canela e casca de laranja (só um bocadinho).

Levei ao lume as ameixas, já sem pele e caroço, com a canela e a laranja. Quando as ameixas já tinham criado algum suco, juntei os açúcares. Depois foi ir mexendo e deixar cozer bem, durante cerca de 1h30m.

Eis o resultado:

Mais umas ervas aromáticas

Alecrim

Uso culinário

Seja fresco, ou seco as folhas de alecrim perfumam os grelhados: carnes, aves, coelho, peixes e crustáceos. Molhos, legumes, arroz e saladas. Acrescenta um sabor delicioso à maionese.
Deve ser adicionado inteiro ou picado no final do cozimento, para evitar a evaporação de seus óleos aromáticos.

 

Erva francesa

Esta é uma erva que uma prima minha trouxe de França, e como não sabemos o seu nome chamamos-lhe erva francesa.

Uso culinário

Utilizo nos guisados

 

Manjericão

Uso culinário

As folhas frescas de manjericão, perfumam e acrescentam personalidade a saladas de tomate ou de alface e também às massas e sopas. O manjericão não combina bem com vinagre e sim com azeite e sumo de limão. Seu sabor complementa o da cebola e azeitonas pretas. Utilize o manjericão no momento de servir pois ele não suporta bem o cozimento. Para conservar manjericão fresco você pode picá-lo e misturá-lo a um pouco de azeite.

 

Estragão

Uso culinário

O Estragão: É um tempero típico da culinária francesa. É optimo para frangos, coelhos, manteigas, molhos, ovos e peixe, mas também pode ser usado na carne de caça, aromatizar vinagres e é óptimo para tempero de saladas. A folha do estragão é utilizada na preparação do molho béarnaise.

Biscornus

Durante as minhas ferias fiz os meus primeiros biscornus e ,adooooorei!!!
Aqui estão as fotografias, mas as cores ficaram um pouco alteradas.
http://maniadascontasartesanato.blogspot.com/2008/09/biscornu-passo-passo.html

As minhas ervas aromáticas

OREGÃOS FRESCOS

Uso culinário

De sabor forte e aromático, o orégano combina bem com tomate fresco, molhos à base de tomate, omeletes, assados e pratos de queijo. A erva fresca dá aos pratos um sabor completamente diferente da versão desidratada, que tem seu amargor mais acentuado.

SEGURELHA

Uso culinário

Em termos culinários, a segurelha é associada ao feijão pois na língua germânica esta significa mesmo erva do feijão.
A segurelha também é óptima com couves, legumes de raiz e cebola, reduzindo os seus fortes odores de cozedura.
A segurelha-de-verão é excelente com peixes ricos em óleo.
A segurelha-de-inverno tem tendência a ser mais utilizada nos países do sul mediterrânico, como elemento presente em sopas, guisados de peixe, coelho ou cabrito.

 

HORTELÃ DA RIBEIRA

Uso culinário

Excelente para todos os pratos de peixe, especialmente caldeiradas , guizados e tomatadas